Selam! Bir tatlandırıcı tedarikçisi olarak bana sık sık yüksek kolesterolü olan kişiler için uygun tatlandırıcılar olup olmadığı soruluyor. Bu harika bir soru ve ben bu konunun derinliklerine burada dalacağım.
Öyleyse, tatlı atıştırmalıklar arayan insanlar için yüksek kolesterolün ne anlama geldiğiyle başlayalım. Yüksek kolesterol, kanınızda çok fazla kolesterol bulunması durumudur. Kolesterol vücudunuzda bulunan mumsu bir maddedir ve bazı önemli işlevler için gerekli olsa da, çok fazla olması atardamarlarınızda birikmeye yol açabilir. Bu birikim sonunda kalp sorunlarına neden olabilir. Artık geleneksel olarak şekerlerin yüksek kalorili olduğu biliniyor ve kilo alımına katkıda bulunabiliyor. Ve tahmin et ne oldu? Fazla kilolu olmak genellikle yüksek kolesterol düzeyleriyle bağlantılıdır. Bu nedenle kolesterolü yüksek kişilerin genellikle seçtikleri tatlandırıcılara dikkat etmeleri gerekir.
Yaygın olarak kullanılan bazı tatlandırıcılardan ve bunların yüksek kolesterolü olan kişiler için uygun olup olmadığından bahsedelim.
Sükroz (sofra şekeri)
Hepimizin bildiği ve sevdiği şey budur: eski güzel sofra şekeri. Glikoz ve fruktozdan oluşur. Süper tatlı olmasına ve yiyecek ve içeceklerimize o klasik şekerli tadı vermesine rağmen, yüksek kolesterolü olan kişiler için en iyi seçenek değildir. Sükrozun kalorisi yüksektir ve çok fazla tüketirseniz trigliserit seviyenizi artırabilir. Trigliseritler kanınızdaki bir yağ türüdür ve bunların yüksek seviyeleri de kalp hastalığıyla ilişkilidir. Bu nedenle, kolesterolünüz yüksek olduğunda sakkarozu kesmek iyi bir fikirdir.
Yüksek fruktozlu mısır şurubu (HFCS)
HFCS başka bir yaygın tatlandırıcıdır. Ucuz olması ve sakkaroza benzer bir tatlılık vermesi nedeniyle işlenmiş yiyecek ve içeceklerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Ancak olay şu: Çalışmalar HFCS'nin kolesterol düzeyleri üzerinde olumsuz bir etkisi olabileceğini gösterdi. LDL'yi ("kötü" kolesterol) yükseltebilir ve HDL'yi ("iyi" kolesterol) düşürebilir. Tıpkı sakkaroz gibi kalorisi de yüksektir ve kilo alımına katkıda bulunabilir. Dolayısıyla, eğer yüksek kolesterolünüz varsa, HFCS ile tatlandırılmış yiyecek ve içeceklerden kaçınmanız daha iyi olur.
Şimdi iyi şeylere geçelim; yüksek kolesterolü olan kişiler için daha uygun olan tatlandırıcılar.
Saf Sükraloz Tozu
Sukraloz, kolesterol seviyelerini takip edenler için harika bir seçenektir. Şekerden yapılmış sentetik bir tatlandırıcıdır ama çok daha tatlıdır; sakarozdan yaklaşık 400 - 800 kat daha tatlıdır! Ve en iyi yanı, neredeyse sıfır kaloriye sahip olmasıdır. KullandığınızdaSaf Sükraloz Tozu, potansiyel olarak kilo alımına ve yüksek kolesterole yol açabilecek ekstra kaloriler olmadan o tatlı tadı alırsınız. Aynı zamanda ısıya dayanıklıdır, bu da onu tıpkı normal şekerde olduğu gibi pişirme ve pişirme işlemlerinde kullanabileceğiniz anlamına gelir. Birçok çalışma sukralozun kan şekeri, insülin veya kolesterol düzeyleri üzerinde önemli bir etkisinin olmadığını göstermiştir. Yani kolesterolünüzü bozmayacak bir tatlandırıcı arıyorsanız sukraloz harika bir seçimdir.
Thaumatin Tozu
Thaumatin katemfe meyvesinden elde edilen doğal bir tatlandırıcıdır. İnanılmaz derecede tatlıdır, sakkarozdan 2000 kat daha tatlıdır! Bu, aynı düzeyde tatlılık elde etmek için yalnızca küçük bir miktara ihtiyacınız olduğu anlamına gelir.Thaumatin Tozusadece düşük kalorili değil, aynı zamanda bazı potansiyel sağlık yararlarına da sahiptir. Hücrelerinizi hasardan korumaya yardımcı olabilecek antioksidan özelliklere sahiptir. Kendisi herhangi bir yağ veya kolesterol içermediğinden, yüksek kolesterolü olan kişiler için güvenli bir seçenektir. İçeceklerden tatlılara kadar çok çeşitli uygulamalarda kullanılabilir.
D - alüloz Tozu
D-alüloz, bazı meyvelerde doğal olarak az miktarda bulunan nadir bir şekerdir. Tadı neredeyse normal şekere benziyor ancak çok daha az kalorisi var; sakarozdan yaklaşık %70 daha az kalori. Gerçekten ilginç olan şey, D-alülozun vücut tarafından farklı şekilde emilmesidir. Diğer şekerler gibi yağ olarak depolanmaz. Aslında bazı çalışmalar kolesterol düzeyleri üzerinde olumlu bir etkisi olabileceğini bile öne sürüyor. Trigliseritlerin azaltılmasına ve HDL'nin LDL kolesterolüne oranının iyileştirilmesine yardımcı olabilir. Bu yüzden,D - alüloz Tozuyüksek kolesterolü olan kişiler için umut verici bir tatlandırıcıdır.
Bu tatlandırıcıların dışında stevia ve keşiş meyvesi özü gibi başka doğal tatlandırıcılar da vardır. Stevia, çok tatlı ve sıfır kalorili, bitki bazlı bir tatlandırıcıdır. Keşiş meyvesi özü, keşiş meyvesinden gelir ve ayrıca kalorisiz tatlıdır. Bunların her ikisi de yüksek kolesterolü olan insanlar için iyi seçimler olabilir.
Artık bu tatlandırıcıları günlük hayatınızda nasıl kullanacağınızı merak ediyor olabileceğinizi biliyorum. Oldukça basit. Bunları normal şeker yerine kahvenizde, çayınızda veya smoothielerinizde kullanabilirsiniz. Yemek pişirirken bunları tariflerinizde sakkarozun yerine kullanabilirsiniz. Normal şekerden çok daha tatlı oldukları için daha az kullanmanız gerekeceğini unutmayın. Örneğin, bir tarif 1 bardak şeker gerektiriyorsa, yalnızca bir çay kaşığı sukraloz veya taumatin'in bir kısmına ihtiyacınız olabilir.
Bir tatlandırıcı tedarikçisi olarak sorularınızı yanıtlamak ve ihtiyaçlarınız için en iyi tatlandırıcıları bulmanıza yardımcı olmak için her zaman buradayım. Eğer bir gıda üreticisiyseniz veya bu tatlandırıcıları ürünlerinizde kullanmak isteyen bir işletmeyseniz ya da sadece daha sağlıklı seçimler yapmak isteyen bir bireyseniz, sizinle sohbet etmeyi çok isterim. Kullanılacak doğru miktar, bunları tariflerinize eklemenin en iyi yolu ya da başka herhangi bir konu hakkında bizimle iletişime geçmekten çekinmeyin.
Sonuç olarak yüksek kolesterolü olan kişilere uygun tatlandırıcılar mutlaka vardır. Doğru olanları seçerek kolesterol seviyeniz hakkında çok fazla endişelenmenize gerek kalmadan tatlı ikramlarınızın tadını çıkarabilirsiniz. Bu nedenle bir dahaki sefere bir tatlandırıcı ararken Saf Sukraloz Tozu, Taumatin Tozu veya D - alüloz Tozu gibi alternatifleri düşünün.
Referanslar
- "Farklı Tatlandırıcı Türlerinin Yetişkinlerde Lipid Profilleri Üzerindeki Etkisi" Journal of Nutrition Research
- "Sükralozun Sağlığa Etkileri: Kapsamlı Bir İnceleme", Uluslararası Gıda Bilimleri ve Beslenme Dergisi
- "D - Alüloz: Sağlığa Potansiyel Faydaları Olan Nadir Bir Şeker," Fonksiyonel Gıdalar Dergisi
